Rhubarbes

La Rhubarbe est une plante potagère vivace produisant au printemps de grandes feuilles. Ce légume est cultivé pour son pétiole ou carde (et pas pour ses feuilles). Réputée pour sa saveur acide, elle se prépare cuite en confitures ou tartes. Cette plante de grand développement et décorative se sème en avril et se récolte au fur et à mesure des besoins. La levée des graines est assez longue, autour de 30 jours. Les feuilles, très riches en acides oxaliques, sont toxiques.